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  • 厨妈美食店

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夜幕沉沉,当其他城市的人快要入睡时,三亚人正兴致勃勃地筹备着一天中最后一项活动——吃夜宵。


环境概况



疍家人是从渔船上走出来的人家,世世代代都生活在海上,捕海吃海,对于海鲜的理解,有着他们自己的哲学。走在三亚,不管在哪,只要看到疍家人的招牌,那味道绝对差不了。厨妈美食店就是其中的代表之一。




冰柜里整整齐齐地码着各色食材,肉眼可见的新鲜。客人可以直接从菜单点,也可以从冰柜里找喜欢的点。




厨房间是开放的,灶炉前是师傅在热火朝天的炒着,另一边的烤架上食物静静地等待翻面。其他人择菜的、洗菜的、端菜的,按部就班,相互配合着端出一盘盘让客人望眼欲穿的美味。


特色美食



渔村炸鸡,是疍家烧烤里的杰出代表。厨妈家的炸鸡,比起常见的渔村炸鸡,把大块的骨头剔除,切的更小块,也更易入口。



外层的炸粉挂浆很薄,恰到好处的增加了酥脆的口感。厨妈每天都会从市场买现杀的活鸡,新鲜自不必说,鸡肉紧致又不塞牙缝。搭配着特制的蘸料,清爽解腻,一口接一口停不下来。



炒面随处都有,这里的面吃起来感觉非常有弹性。一问才知,这是厨妈从万宁老家带来的当地拉面,在三亚其他地方根本吃不到。一盘简单的海鲜炒面,用料之丰富,可见厨妈的用心。



疍家烧烤讲究的是食材的新鲜和天然,所以不需要加过多的调料,最大程度的保留了食物的原汁原味。吃起来外皮微微的焦香,海鲜饱满弹牙,回味无穷。如果你吃到的疍家烧烤味道很重,那么一来他不正宗,二来食材可能不新鲜。



三亚最好的牛肉,是回族小黄牛。也是市场上最贵的牛肉,每斤能比别的牛肉贵八到十块。厨妈家的牛肉串,选自回族小黄牛的前腿部位,韧性十足,富有嚼劲。




清蒸石头蟹。这种螃蟹是陵水当地特产的一种小青蟹,个头未及巴掌大。在三亚市场很少见,厨妈每天都会跟相熟的供应商拿货,有时供货紧缺,还需要让人从陵水寄来,或亲自去陵水买。


石头蟹的壳薄,用门牙也能轻易把蟹腿、蟹壳咬开。蟹肉较薄,但很嫩、鲜甜。适合做下酒菜。



鱼煲是将几种杂鱼,加入黄豆酱、青(红)辣椒、豆豉等配料放砂锅里煲制而成。其实各家的制作方法差不多,重点在于厨师对调料和火候的掌控。


鱼肉浸在汤汁里,吸足了汤底的精华,鲜嫩入味。吃鱼煲的时候,还可以试试舀一勺汤汁在饭里拌着吃,更是让人食指大动。



这道菜叫做甜瓜花,是万宁话的直译。将黄瓜、菠萝、甜瓜、芒果等果蔬切块,加入白砂糖、醋、辣椒等调料进行腌制,酸酸甜甜的,既能开胃又能解腻。





厨妈家的美食数不胜数,炸饺、炒钉螺、牛肉干等,样样都色香味俱全,这也是疍家美食的本色。


只是吃一顿夜宵,从食材的选择到烹饪的方法,无不可看出厨妈经营的用心。这一份用心,对于食客来说,是满足口腹之欲的避风港,也是漫漫长夜里抚慰身心的温暖。


人均消费:40-60元

营业时间:11:00-18:00(待开放),19:00-02:00

电话:88268631

地址:海南省三亚市天涯区团结街49号一楼第2间


结语


本攻略由三亚之星旅游网的编辑团队,根据20多年的当地旅游服务经验,实地考察、体验和拍摄,汇总而成。攻略的内容,即时更新。


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